นมพาสเจอร์ไรท์ ต่าง จากนมสเตอร์ริไลท์อย่างไร

- นมพาสเจอร์ไรซ์ ผ่านกรรมวิธีฆ่าเชื้อด้วยความร้อนต่ำกว่าจุดเดือดของน้ำ
คือไม่ต่ำกว่า 63 องศาเซลเซียส และคงอยู่ที่อุณหภูมินี้ไม่น้อยกว่า 30 นาที หรือทำให้ร้อนไม่ต่ำกว่า 72 องศาเซลเซียส
และคงที่ไว้ไม่น้อยกว่า 16 วินาที แล้วทำให้เย็นลงทันที่ที่อุณหภูมิ 5 องศาเซลเซียสหรือต่ำกว่านั้น
ทั้งนี้จะผ่านกรรมวิธีทำนมสดให้เป็นเนื้อเดียวกันหรือไม่ก็ได้ นมชนิดนี้อร่อย มีคุณค่าทางอาหารที่ดีที่สุด
แต่ต้องเก็บไว้ในตู้เย็นและเก็บได้นานเพียงสามวัน เพราะกรรมวิธีการพาสเจอร์ไรซ์นั้น สามารถทำลายเชื้อจุลินทรีย์
ได้เพียงบางส่วนเท่านั้น เมื่อเก็บนมสดไว้นานเกินกำหนด เชื้อจุดลินทรีย์ที่ยังคงเหลืออยู่
ก็จะเพิ่มจำนวนมากขึ้นจนทำให้นมเสียได้

- นมสเตอรีไลซ์ คือนมสดที่ผ่านกรรมวิธีฆ่าเชื้อด้วยความร้อนไม่ต่ำกว่า 100 องศาเซลเซียส
โดยใช้เวลาที่เหมาะสมและต้องผ่านกรรมวิธีทำนมสดให้เป็นเนื้อเดียวกันเสียก่อน นมชนิดนี้เก็ได้นานหกเดือนโดยไม่ต้องแช่เย็น
เพราะเชื้อจุดลินทรีย์ถูกทำลายหมดด้วยความร้อนของระบบสเตอริไลซ์ โดยที่ไม่ทำให้คุณภาพของน้ำนมเปลี่ยนแปลงมากนัก

นมพาสเจอร์ไรท์ บูดเร็วถ้าไม่แช่ตู้เย็น
นมสเตอรีไรท์ คือนมยูเอชทีปลอดเชื้อจึงไม่บูด ถ้ากล่องไม่รั่วเปิด