หน้า: [1]   ลงล่าง
 
ผู้เขียน หัวข้อ: ขจร  (อ่าน 4327 ครั้ง)
0 สมาชิก และ 1 บุคคลทั่วไป กำลังดูหัวข้อนี้
ผู้บริหารเว็บ
คะแนนน้ำใจ 65535
เหรียญรางวัล:
PJ ดีเด่นนักอ่านยอดเยี่ยมผู้ดูแลเว็บ
กระทู้: 18,579
ออฟไลน์ ออฟไลน์
"สาวหวาน กับ ความฝันไม่รู้จบ "
   
« เมื่อ: 22 มกราคม 2557, 09:40:56 AM »

Permalink: ขจร



ขจร (Cowslip Creeper)


ขจรหรือที่ทางภาคเหนือเรียกว่า สลิด เป็นไม้เลื้อย ใบคล้ายรู้หัวใจ
 ต้นมียางสีขาว ดอกออกเป็นพวง มีมากในฤดูฝน กลีบดอกหนาเป็นมัน โคนกลีบเชื่อมติดกัน ปลายดอกแยกเป็น 5 แฉก
ดอกอ่อนสีเขียวอ่อน เมื่อแก่เปลี่ยนเป็นสีเหลือง ส่งกลิ่นหอมแรงช่วงกลางคืน หอกปลูกเป็นไม้ประดับก็สวยไม่แพ้ไม้ดอกอื่น ๆ
ดอกขจรมีสรรพคุณช่วยเจริญอาหาร แก้คลื่นไส้ บำรุงตับ ขับเสมหะ และแก้ปวดหัว แถมเมื่อกินถึง 100 กรัม
 ร่างกายยังจะได้รับสารอาหารอย่างแคลเซียม 70 มิลลกรัม ฟอสฟอรัส 90 มิลลิกรัม วิตามินเอ 3,150 ไมโครกรัม
 และวิตามินซีอีก 45 มิลลิกรัม แต่ดอกขจรก็ให้พลังงานค่อนข้างมากเมื่อเทียบกับผักอื่น ๆ คือ 78 กิโลแคลอรี

ดอกขจรมีเนื้อนุ่ม รสมัน หวานหอมแบบธรรมชาติ และไม่เหม็นเขียว จึงเป็นที่ถูกใจของทั้งเด็กและผู้ใหญ่
ไม่ว่าจะกินแบบลวก จิ้มน้ำพริก ผัดน้ำมัน ชุบแป้งทอด ยำดอกขจร ทอดมันดอกขจร ลวกกะทิ ใส่ในแกงจืด
แกงส้ม ไข้เจียว ไข่ตุ๋น หรือข้าวต้ม ส่วนอื่นของต้นขจรที่กินได้ยังมียอดอ่อนที่ลวกจิ้มน้ำพริกหรือใส่แทนผักอื่น ๆ
ได้แทบทุกจาน และฝักอ่อนขจรสีเขียวรูปทรงกลมยาว สีเขียว ปลายข้างหนึ่งแหลม
กินได้ทั้งแบบสดและลวกจิ้มน้ำพริก รสหวานอร่อยไม่แพ้ดอก

วิธีการยำดอกขจรให้อร่อย ให้เลือกดอกขจรสด ๆ คือ ไม่เหี่ยวเฉา สีไม่คล้ำ มาล้างทำความสะอาด
เด็ดก้านแข็งทิ้ง เหลือเป็นช่อเล็ก ๆ ลวกน้ำร้อนแล้วพักไว้ แต่หากอยากให้ดอกขจรมีสีเขียวสด หลังจากลวกน้ำร้อนแล้ว
ให้รับตักขึ้นมาแช่น้ำเย็นทันที ต่อด้วยการเตรียมน้ำยำโดยใส่น้ำตาลปี๊บ น้ำมะนาว น้ำปลา และพริกขี้หนู ตามชอบ
 หากอยากให้รสเข้มข้นก็ใส่น้ำพริกเผาเพิ่มลงไป จากนั้นนำดอกขจรลงไปเคล้า ตามด้วยกุ้งและหมูลวก
 โรยหน้าด้วยกระเทียมเจียว หรือจะลองนำดอกขจรไปชุบแป้งทอดแทนการลวดก่
อนนำมายำก็จะได้รสชาติแปลกใหม่ ต่างไปจากสูตรเดิม


ประโยชน์ดอทคอม

บันทึกการเข้า


♪♪♪ รวมบทกลอนน้องจ๋า คลิกค่ะ ...

ขอบคุณทุกภาพจาก Internet และเพลงจากYouTube
ผู้บริหารเว็บ
คะแนนน้ำใจ 65535
เหรียญรางวัล:
PJ ดีเด่นนักอ่านยอดเยี่ยมผู้ดูแลเว็บ
กระทู้: 18,579
ออฟไลน์ ออฟไลน์
"สาวหวาน กับ ความฝันไม่รู้จบ "
   
« ตอบ #1 เมื่อ: 22 มกราคม 2557, 10:21:52 AM »

Permalink: Re: ขจร
บันทึกการเข้า


♪♪♪ รวมบทกลอนน้องจ๋า คลิกค่ะ ...

ขอบคุณทุกภาพจาก Internet และเพลงจากYouTube
ผู้บริหารเว็บ
คะแนนน้ำใจ 65535
เหรียญรางวัล:
PJ ดีเด่นนักอ่านยอดเยี่ยมผู้ดูแลเว็บ
กระทู้: 18,579
ออฟไลน์ ออฟไลน์
"สาวหวาน กับ ความฝันไม่รู้จบ "
   
« ตอบ #2 เมื่อ: 12 ตุลาคม 2564, 07:08:41 PM »

Permalink: Re: ขจร
3198
บันทึกการเข้า


♪♪♪ รวมบทกลอนน้องจ๋า คลิกค่ะ ...

ขอบคุณทุกภาพจาก Internet และเพลงจากYouTube
หน้า: [1]   ขึ้นบน
 
 
กระโดดไป: