ต่อไป →

[นริศ วีระกุล]

 

 


 
ต้มยำปลาดุกย่าง

ส่วนผสม

• ปลาดุกย่าง 1 ตัว • ข่า 4 แว่น • ตะไคร้ 2 ต้น • หัวหอมแดงเผา 5 หัว • กระเทียมเผา 8 กลีบ • น้ำมะนาว 1 ช้อนโต๊ะ • น้ำปลา 4 ช้อนโต๊ะ • น้ำเปล่า 2 + 1/2 ถ้วย • ใบมะกรูด 4 ใบ • พริกขี้หนูสวนบุบพอแตก 8 เม็ด • ใบผักชีฝรั่ง 4 ใบ

     วิธีทำ

1. นำปลาดุกย่างมาแกะก้างออกตัดเป็นชิ้นใหญ่
2. ตวงน้ำใส่หม้อ ตั้งไฟให้เดือด ใส่ ข่า ตะไคร้(หั่นเป็นท่อนๆ) หอมเผา
    กระเทียมเผา พอเดือด จึงใส่เนื้อปลาดุก แล้วปรุงรสด้วยน้ำปลา น้ำมะนาว
    น้ำส้ม มะขามเปียก พริกขี้หนูบุบ ใบมะกรูด ผักชีฝรั่งหั่นเป็นท่อนๆ ชิมรสดูให้เปรี้ยว
    เค็ม เผ็ด ให้พอดี ตักใส่จานอาหารพร้อมเสิร์ฟร้อนๆ

ภาพ-ข้อมูลจากอินเตอร์เนต