แกงเขียวหวานลูกชิ้นปลากราย แกงเขียวหวานลูกชิ้นปลากราย เป็นเมนูที่หาทานได้ง่าย รสชาติของน้ำแกง
และกลิ่นของเครื่องแกงเขียวหวานที่หอมไปด้วยสมุนไพรต่างๆ
หากสนใจจะทำทานเองที่บ้านขอแนะนำตามเมนูเด็ดนี้ |
ส่วนผสม1.. ลูกชิ้นปลากราย 500 กรัม
2.. หัวกะทิ 1 ถ้วยตวง
3.. หางกะทิ 3 ถ้วยตวง
4.. ใบมะกรูดฉีก 5 ใบ
5.. มะเขือเปราะ 1 ลูก ผ่า 4 ซีก 2 ถ้วยตวง
6.. พริกชี้ฟ้าแดงหั่นแฉลบ 2 เม็ด
7.. ใบโหระพา ½ ถ้วย
8.. น้ำตาลปีบ ½ ช้อนโต๊ะ
9.. น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ
10.. คนอร์ซุปหมู หรือไก่ก้อน 2 ก้อน
11.. น้ำพริกแกงเขียวหวานประมาณ 100 กรัม
12.. กระชายซอย ¼ ถ้วยตวง
13.. ส่วนผสมน้ำพริกแกงเขียวหวาน
14.. พริกชี้ฟ้าเขียว 2 ช้อนโต๊ะ
15.. พริกขี้หนูเขียว 1 ช้อนโต๊ะ
16.. หัวหอมแดง 2 ช้อนโต๊ะ
17.. กระเทียม 2 ช้อนโต๊ะ
18..ข่า ½ ช้อนชา
19.. รากผักชี 1 ช้อนชา
20.. กะปิ 1 ช้อนชา
21.. ลูกผักชีคั่วป่น 1 ช้อนชา
22.. ตะไคร้ (8 กรัม) 1 ช้อนโต๊ะ
23.. ผิวมะกรูดซอย ½ ช้อนชา
24.. พริกไทย 10 เม็ด
25.. เกลือ ½ ช้อนชา
26.. ยี่หร่าคั่วป่น ½ ช้อนชา |
****หรือใช้คนอร์สูตรสำเร็จแกงเขียวหวาน 2 ซองแทนน้ำพริกแกง
และเครื่องปรุงโดยไม่ต้องปรุงรสเพิ่ม**** |
1...โขลกส่วนผสมน้ำพริกแกงเขียวหวานทั้งหมดละเอียดพักไว้
2...เคี่ยวหัวกะทิให้แตกมัน ใส่น้ำพริกลงผัดให้หอมและแตกมันใส่ลูกชิ้นปลาลงผัดให้เข้ากัน
ปรุงรสด้วยน้ำปลา น้ำตาล และคนอร์ซุปหมูก้อน หรือคนอร์ซุปไก่ก้อน
3...ตั้งหม้อบนไฟกลางใส่หางกะทิ รอจนเดือด ใส่มะเขือเปราะต้มจนมะเขือสุกชิมรสตามชอบ
4...ใส่กระชายซอย พริกชี้ฟ้า ใบมะกรูด และใบโหระพายกลงจากเตา ตักใส่ชามพร้อมเสิร์ฟ
5...วิธีทำจากคนอร์สูตรสำเร็จแกงเขียวหวาน
6...เคี่ยวหัวกะทิให้แตกมัน เติมหางกะทิ ใส่คนอร์สูตรสำเร็จเแกงเขียวหวาน เคี่ยวให้เดือด
7...ใส่ลูกชิ้นปลากราย มะเขือเปราะ มะเขือพวง ต้มจนมะเขือและลูกชิ้นปลากรายสุก
ใส่กระชายซอย พริกชี้ฟ้า ใบมะกรูด ใบโหระพา ยกลงจากเตา ตักใส่ชามพร้อมเสิร์ฟ |
ขอบคุณที่มา จากอินเทอร์เน็ต
หมวดอาชีพ
