ไก่ต้มน้ำปลา

วัตถุดิบต่างๆและเครื่องปรุง สูตรอาหาร สูตรไก่ต้มน้ำปลา
   1.ไก่บ้าน 1 ตัว ใช้ไก่เป็นชิ้นก็ได้นะพวกน่อง สะโพก
   2.น้ำปลา 1/2 ถ้วย
   3.ใบมะกรูด 3 - 4 ใบ
   4.ซอสภูเขาทอง 1/4 ถ้วย
   5.ข่า 2 - 3 แว่น
   6.ตะไคร้ 2 ต้น
   7.ซีอิ้วดำ 1 ช้อนโต๊ะ
   8.น้ำตาลปี๊บ 1 ช้อนโต๊ะ
   9.น้ำเปล่า 6 ถ้วย (ประมาณท่วมตัวไก่)

สูตรและขั้นตอนวิธีทำ สูตรอาหาร สูตรไก่ต้มน้ำปลา
   1.ลำดับแรกให้ล้างทำความสะอาดไก่ด้วยน้ำสะอาหารให้เรียบร้อย
ต่อไปเอาหม้อทรงสูงใบใหญ่กว่าตัวไก่นิดหน่อย จากนั้นใส่ ตะไคร้ ข่า
ใบมะกรูด และน้ำตาลปี๊บลงไปที่ก้นหม้อ
   2..ขั้นตอนต่อไปเอาไก่วางบนสมุนไพรเอาบริเวณอกไก่ลง จากนั้นให้เติม ซีอิ้วดำ
ซอสภูเขาทอง น้ำปลา ตามด้วยน้ำ ลงไปให้ประมาณท่วมตัวไก่
   3..จากนั้นจับเวลาให้ใช้เวลาในการต้มประมาณชั่วโมงครึ่ง คำนวนตามน้ำหนักไก่ที่เราใช้
ถ้าเป็นไก่ชิ้น จะใช้เวลาน้อยกว่า วิธีตรวจสอบว่าไก่สุกหรือยัง ให้ใช้วิธีเอาส้อม
แทงไปตรงเนื้อไก่ลึกๆเเล้วดึงออก ถ้ามีน้ำเป็นสีชมพูๆไหลออกมาเเสดงว่าไก่ยังไม่สุก
ต้มต่อจนกว่าจะไม่มีน้ำปนเลือดไก่ไหลออกมา
   4..ขั้นตอนสุดท้ายพอไก่สุกก็เอาออกมาพักไว้ให้น้ำเเห้งหมาดๆ ก็ลงมือสับไก่
เวลาทานให้จิ้มกับน้ำจิ้มอร่อยๆเเซ่บๆ

ต่อไปเรามาแนะนำกันในส่วนของน้ำจิ้ม สูตรอาหาร สูตรไก่ต้มน้ำปลา
   1.พริกสดจะใช้สีเขียวสีเเดงก็ได้ตามขอบ
   2.รากผักชี 1 - 2 ราก
   3.ซอสภูเขาทอง 1 ช้อนชา
   4.น้ำที่เราต้มไก่ 1 ช้อนโต๊ะ
   5.น้ำตาลปี๊บ 1 ช้อนโต๊ะ
   6.น้ำมะนาว 1 ช้อนโต๊ะ
   7.กระเทียม 2 กลีบ
   8.น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ
   9.พริกไทยขาว 3 - 4 เม็ด

วิธีทำและขั้นตอน น้ำจิ้มไก่ต้ม
   1.ขั้นตอนไม่ยุ่งยากให้โขลก พริกไทย กระเทียม
พริก รากผักชี ให้ละเอียด
   2.ต่อจากนั้นให้ปรุงรสด้วย น้ำปลา ซอสภูเขาทอง น้ำตาล น้ำมะนาว แล้วก็ตามด้วยน้ำที่ต้มไก่
   3.ทดสอบด้วยการชิมรสชาติ ถ้าขาดเหลืออะไรก็เติมได้ เเค่นี้ก็ได้น้ำจิ้มเเซ่บเผ็ดร้อน
จากพริกและพริกไทย ไว้จิ้มกับไก่ต้มน้ำปลาเเล้ว

เครดิต จากหนังสืออาหารไทย