แกงผักหวานป่าใส่ไข่มดแดง

แกงผักหวานป่าใส่ไข่มดแดง รสชาติร้อนแรงแบบอีสานบ้านเฮา นัวลึกแซบบบ แกงผักหวานป่าใส่ไข่มดแดง

มี 2 ตำรับ คือ แกงผักหวานป่า และแกงผักหวานบ้าน

นิยมแกงใส่ไข่มดแดง ซึ่งเป็นฤดูที่ผักหวานป่าผลิยอดในช่วง มีนาคม มิถุนายน และเป็นช่วงเดียวกับมดแดงออกใข่

ส่วนประกอบ

1.ผักหวานป่า 2 กำมือ (ใส่หลายกะแซบบหลาย)

2.ไข่มดแดง 1 ถ้วยน้อย (ใส่หลายกะแซบบหลาย)

3.แมงลัก (ผักอีตู่) 1 กำมือ

4.ปลาร้า 2 ช้อนโต๊ะ (เอาพอดีนัว)

5.นํ้าปลา 1 ช้อนโต๊ะ(เอาพอดีนัว)

6.น้ำ 1 ถ้วย

7.พริกแห้ง หรือดิบ 5 เม็ด

8.ตะไคร้ 1 ต้น

9.หอมแดง 3-5 หัว

10.เกลือป่นเล็กน้อย (เอาพอดีนัว)

11.ใบมะกรูด

หมายเหตุ : เครื่องแกง โขลกเครื่องแกงทั้งหมดรวมกันให้ละเอียด

วิธีทำ

1.ล้างผัก ล้างไข่มดแดง ให้สะอาด เตรียมไว้

2.โขลกเครื่องแกงทั้งหมดรวมกันให้ละเอียด(พริก ตะไคร้ หอมแดง เกลือป่น)

3.หม้อตั้งไฟแล้วใส่น้ำลงในหม้อ พอเดือด ใส่เครื่องแกง ผักหวาน ไข่มดแดง

4. ปรุงรสด้วยปลาร้า น้ำปลา ตบท้ายด้วยผักแมงลัก (ผักอีตู่)

5. ยกลงตักใส่ถ้วย เสิร์ฟ มาเด้อพี่น้องกินข้าวนำกัน เป็นมื้อที่แซบที่สุด

แม่ครัวแซบบ สะเดาหวาน ยโสธร