ต่อไป →

[น้องจ๋า น้องจ๋าจ้า]

 
ต้มแซ่บปลานิล


วัตถุดิบและสัดส่วน:

..ปลานิล 1 ตัว ..มะพร้าวอ่อนเอาทั้งน้ำและเนื้อ 1 ลูก ..ตะไคร้ 3 ต้น ..ข่าอ่อน 10 แว่น ..กระเทียม 5 กลีบ ..หอมแดง 5 หัว ..พริกชี้ฟ้า 7 เม็ด ..พริกป่น 1 ช้อนโต๊ะ ..มะเขือเทศ 3 ผล ..น้ำมะขามเปียก 1 ช้อนโต๊ะ ..มะนาว 1 ลูก ..เกลือ 1 ข้อนชา น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ

เครื่องปรุง:

..ตะไคร้ ..ข่าอ่อน ..กระเทียม ..หอมแดง ..พริกชี้ฟ้า ..พริกป่น ..มะเขือเทศ ..น้ำมะขามเปียก ..มะนาว ..เกลือ ..น้ำปลา ..ต้นหอม ..ผักชี ..ผักชีฝรั่ง ..ใบมะกรูด

ขั้นตอนการปรุง:

1. เตรียมปลา เอาเกล็ดและไส้ปลาออก หั่นเป็นชิ้นพอเหมาะแล้วล้างน้ำให้สะอาด เอาแช่ในเเช่น้ำข้าวไว้
2. มะพร้าว เฉาะเอาน้ำออกแล้วนำน้ำไปใส่ในหม้อเพื่อต้มเป็นน้ำต้มแซบ และแกะเอาเนื้อด้วย
2. เตรียมเครื่องปรุง ตะไคร้ ข่า กระเทียม หอมแดง ใบมะกรูด เกลือ แล้วนำไปใส่ในหม้อต้มน้ำเดือด
3. พอน้ำเดือดให้ใส่พริก พริกป่น มะเขือเทศ น้ำมะขามเปียก มะนาว น้ำปลา ลงไป
4. ใส่ปลาในขณะน้ำเดือด อย่าคน ปิดฝาหม้อ รอให้เนื้อปลาสุกแล้วเติมเนื้อมะพร้าวลงไป พอสุกยกลง
5. ชิมรสและปรุงรสตามใจชอบและเติมผักชี ต้นหอม ผักชีฝรั่งและใบมะกรูดลงไป เป็นอันเสร็จเรียบร้อย

เคล็ดลับ:
ปลาควรแช่น้ำแช่ข้าวก่อนนำมาปรุงเพื่อไม่ให้คาว