ไก่ทอดสไปซี่เกาหลี กรอบเข้มเต็มคำ ทำเองได้
แฟนไก่ทอดทั่วประเทศโปรดทราบ ไม่ต้องไปรอคิวกินไก่ทอดเกาหลีที่ไหนแล้ว เพราะวันนี้มีสูตรมาจากเกาหลีแท้ๆ
ของคุณ Maangchi มาให้ทำกินกันเองที่บ้านค่ะ เคล็ดลับการทอดให้กรอบกร้วมและรสชาติเข้มแบบเกาหลีเป็นยังไง
ให้รีบอ่านและปฏิบัติตามเลยจ้า
ส่วนผสม
ปีกไก่ 1.6 กก.ล้างให้สะอาด
เกลือ 1/2 ช้อนชา
พริกไทยดำ 1/2 ช้อนชา
ขิงสับ 1 ช้อนชา
แป้งมันสำปะหลังหรือแป้งข้าวโพด 2/3 ถ้วย
ถั่วลิสง 1/3 ถ้วย (ถ้ามี)
กระเทียมสับ 4 กลีบ
พริกแห้ง 3-4 เม็ด หั่นเป็นชิ้นๆละ 1/3 นิ้ว แกะเมล็ดออก
ซอสถั่วเหลือง 1/4 ถ้วย
Rice Syrup หรือ Corn Syrup 1/2 ถ้วย
น้ำส้มสายชูกลั่นขาว 1 ช้อนโต๊ะ
มัสตาร์ด 1 ช้อนโต๊ะ (ถ้ามี)
น้ำตาลทรายแดง 1 ช้อนโต๊ะ
เมล็ดงา 1 ช้อนโต๊ะ
น้ำมันเมล็ดองุ่น (หรือน้ำมันถั่วลิสง หรือน้ำมันพืชอื่นๆ)
วิธีเตรียมไก่
1. ตัดปลายของปีกออกไป หั่นครึ่ง ทำจนได้ประมาณ 24-26 ชิ้น
2. นำไก่คลุกกับเกลือ ขิง พริกไทยดำ
3. เตรียมแป้งมันในชามอีกใบ นำปีกไก่จุ่มลงไปทีะชิ้นให้แป้งเคลือบไปทั่วๆ บีบกดให้แป้งเคลือบตัวติดแน่น
4. เปิดไฟใหม่อีกครั้ง นำไก่ลงทอดอีกทีประมาณ 12-15 นาที จนไก่มีสีน้ำตาลทองสวยและกรอบ
ถ้าไม่มีกระทะหรือหม้อใหญ่ๆ ก็ค่อยแบ่งทอดทีละครั้งเอาค่ะ ทำตามคลิปเลย
แต่ถ้าใช้กระทะใหญ่ขึ้นก็จะต้องใช้น้ำมันมากขึ้นตาม
ถ้าใครชอบทานถั่วลิสง นำลงไปทอดเลยสัก 30 วินาที ทานคู่กับไก่ทอดก็ไม่เลวนะคะ
วิธีคลุกไก่กับซอส
1. นำซอสที่เสร็จแล้วแต่ตอนแรกมาอุ่นให้เดือด
2. ใส่ไก่ทอดร้อนๆลงไปคลุกเคล้าให้ทั่ว
3. ยกลงจากเตา นำไก่มาจัดลงจาน โรยเมล็ดงาแล้วเสิร์ฟร้อนๆทันที วิธีนี้ไก่จะกรอบคงกระพันธ์จนถึงวันรุ่งขึ้นเลยค่ะ
อร่อยแบบไม่ต้องจิ้มซอสอื่นอีกเลย แต่ถ้าจะให้เกาหลีสุดๆต้องกินแกล้มกับกิมจิแบบขาว (Baek-Kimchi) ก็จะเริ่ดมากเลยค่า
หมวดอาชีพ
