ต่อไป →

[น้องจ๋า น้องจ๋าจ้า]

Coffee Time ลึกซึ้งเรื่องกาแฟ
การได้ดื่มด่ำกับกลิ่นหอมกรุ่นและเสน่ห์กลมกล่อมของกาแฟ ที่กลายเป็นศาสตร์และศิลปะน่าหลงใหลและน่าค้นหา

การเก็บเมล็ดกาแฟ ควรบรรจุไว้ในภาชนะปิดสนิท
ไม่ให้อากาศและความชื้นเข้าได้ หลีกเลี่ยงการเก็บใน
ตู้เย็น เพราะเมล็ดกาแฟจะดูดซับกลิ่นอาหารเข้าไป เมล็ดกาแฟที่บดแล้วเหมือนน้ำหอมที่เปิดขวดไว้ กลิ่นจะค่อยๆ จางไป
อายุการเก็บรักษาจะสั้นกว่า การบดเมื่อชงจะทำให้ได้ความหอมของกาแฟดีกว่า

เครื่องบดเมล็ดกาแฟ โดยทั่วไปอาจมีราคาสูง
ถ้าอยากได้คุณภาพใช้ได้
 ราคาไม่สูงมาก แนะนำเครื่องบดมือยี่ห้อ Hario ของประเทศญี่ปุ่นราคาประมาณพันกว่าบาท หาซื้อได้ตามห้างสรรพสินค้าทั่วไป

วิธีการชง ที่เรียกรสกาแฟได้ดีและทำเองได้ง่ายๆ ที่บ้าน โดยใช้ฟิลเตอร์กระดาษกรองหรือใช้ถุงผ้า
 ส่วนการชงเหมือนกัน โดยค่อยๆ รินน้ำจากจุดศูนย์กลางวนเป็นก้นหอยออกมา และระวังไม่ให้น้ำล้นออกนอกภาชนะกรอง

การชงทั้ง 2 แบบสามารถปรับบาลานซ์ของรสชาติกาแฟได้มากอย่างในระยะเวลาการรินที่เท่ากัน ถ้าใช้น้ำ
อุณหภูมิสูงหรือใช้กาแฟที่บดละเอียดมาก จะให้รสชาติกาแฟที่ค่อนข้างเข้ม แสดงกลิ่น รส ได้มากกว่าและสามารถใช้กับกาแฟทุกประเภท
 ยกเว้นเมล็ดกาแฟที่ระบุบนซองว่า Espresso ที่ต้องใช้เครื่องชงเอสเปรสโซในการทำเท่านั้น

คัดสรรน้ำสำหรับการชง ควรเลือกน้ำกรองที่ไม่มีคลอรีน จะให้รสชาติกาแฟที่ดีกว่า
อุณหภูมิน้ำควรอยู่ประมาณ 88 - 96 องศาเซลเซียส คือไม่ต้มเดือดจัดแล้วชงทันที ให้เทใส่กาก่อนจึงเริ่มชง
ถ้าอยากให้น้ำเย็นลงสักหน่อย อาจทิ้งไว้ 1 นาทีจึงค่อยรินชง

แยกแยะรสชาติ โดยปกติรสชาติกาแฟจะมีรสเปรี้ยว
หวาน เค็ม ขม (รสเค็มเกิดจากเมล็ดกาแฟคุณภาพไม่ค่อยดี) รสชาติแรก ที่ได้รับเป็นรสขม รสเปรี้ยวทำให้รู้สึกสดชื่น
 เหมาะสำหรับเรียกความกระปรี้กระเปร่ายามเช้า ซึ่งระดับการรับรสเปรี้ยวของแต่ละคนไม่เท่ากัน ถ้าใช้กาแฟคั่วเข้ม
ต้องรินน้ำอุณหภูมิไม่สูงมากจึงให้รสกาแฟที่ออกรสเปรี้ยวมากกว่า ถ้าเป็นกาแฟคั่วอ่อนจะมีรสเปรี้ยวอยู่ในตัวสูงอยู่แล้ว ต้องใช้น้ำอุณหภูมิสูงกว่า

ความเข้มข้น ความเข้มของกาแฟไม่ได้หมายความว่าต้องออกรสขมเสมอไป แต่อาจหมายถึงกลิ่นของเมล็ดกาแฟ
โดยธรรมชาติของกาแฟแต่ละที่จะมีเอกลักษณ์การให้กลิ่น (aroma) ต่างกันไป เช่นประเทศโคลอมเบียให้กลิ่นดอกไม้
 ประเทศอินโดนีเซียให้กลิ่นเครื่องเทศ หรืออาจมีกลิ่นไอดินเล็กน้อย ชื่นชอบแบบไหนก็สุขได้ต่างกันไป

ขอให้ดื่มด่ำกับการจิบกาแฟถ้วยโปรดแก้วต่อไปของคุณ

Tips
กาแฟที่ดีชงแล้วให้ความหอมเต็มที่ นอกจากอยู่ที่คุณภาพของเมล็ดกาแฟยังต้องมีความสดใหม่ เมื่อคั่วแล้วต้องไม่เก็บไว้นาน เทคนิคเช็คความสดใหม่ของกาแฟ นอกจากดูวันเดือนปีที่ผลิตแล้ว หลังจากเปิดถุงถ้ามีกลิ่นหอมเตะจมูกแสดงว่ากาแฟยังสดใหม่อยู่ หรืออาจลองหักเมล็ดดู
ถ้าสดใหม่จะมีเสียงกรอบแกรบ ไม่รู้สึกเหนียว
[/font][/size][/color]
KBeautifullife

[น้องจ๋า น้องจ๋าจ้า]

[น้องจ๋า น้องจ๋าจ้า]

[น้องจ๋า น้องจ๋าจ้า]

[น้องจ๋า น้องจ๋าจ้า]

[น้องจ๋า น้องจ๋าจ้า]

[น้องจ๋า น้องจ๋าจ้า]

[น้องจ๋า น้องจ๋าจ้า]

[น้องจ๋า น้องจ๋าจ้า]

[น้องจ๋า น้องจ๋าจ้า]

[น้องจ๋า น้องจ๋าจ้า]

[น้องจ๋า น้องจ๋าจ้า]

[น้องจ๋า น้องจ๋าจ้า]

ขอบคุณภาพจากอินเทอเนท ค่ะ