พร้าวคั่วหนีไม่พ้นเรื่องกิน
ก็อาหารเป็นสิ่งสำคัญ เป็นหนึ่งในปัจจัยสี่นี่ครับ
ก็เน้นอาหารแบบบ้านๆ ซะมากกว่า
ถามว่าบ้านแบบใหนเชียว ?
ขอตอบว่า บ้านๆซะจนหลังคามุงด้วยใบจากเลยหละครับ ฮี่่ๆๆ
วันนี้ขอนำเสนอ.........เหอๆๆๆๆๆๆๆๆๆๆๆๆ
มะพร้าวคั่ว ครับ
เรียกสั้นๆว่า พร้าวคั่ว แบบชาวเกาะ ที่ไม่ค่อยชอบเรียกอะไรที่มันยาวๆ
สำเนียงชาวเกาะออกเสียงว่า ผร๋าว ขั๋ว ครับ
หน้าตาจะเป็นอย่างไร วิธีทำแบบใหน โปรดตามมาโดยพลันครับ
เลือกมะพร้าวมาสักลูกครับ ติดไปทางค่อนข้างแก่หน่อยก็ดีครับ
แต่ลูกที่เห็นไม่แก่จัดครับ
เผอิญผมไม่ชอบคนแก่ ..เย้ยยย ไม่ชอบมะพร้าวแก่นะครับ ฮ่าๆๆ
ว่าไปแล้ว อยู่เกาะ อยู่ใต้ต้นมะพร้าวใช่ว่าจะได้กินมะพร้าวบ่อยๆ
นานทีปีครั้งครับ
ขนาดมะพร้าวอ่อนยังลืมกิน
โน่นแหละ ในห้างที่มาเปิดดูดเงินเราไปนั้นแหละครับ
มะพร้าวอ่อนลูกละสามสี่สิบบาท
ซื้อกินกันจัง
แล้วที่เดินผ่านใต้โคนต้นทุกวัน ไม่เคยเหลียวแล
หรือว่า น้ำไม่หวาน หรือกินยาก เพราะต้นมะพร้าวแต่ละต้นสูง ต้องแหงนคอตั้งบ่า
ลิงที่ขึ้นมะพร้าว ยังร้องจ๊าก สามวันแล้ว ยีงปีนไม่ถึงยอด
เชื่อมั้ย..... ฮายย..เชื่อหน่อยตะ
ผ่ามะพร้าวแล้วเนื้อขาวจั๊วเชียวครับ
ขั้นตอนต่อไปก็นำไปขูดครับ
เหล็กขูดแบบเก่าๆ หายเกลี้ยงเลยครับ
ผมเลยขี้ฉ้อ แอบประยุกต์ขั้นตอนการทำอาหารโบราณ
ก็ขูดมะพร้าวกับอุปกรณ์ที่ทันสมัยตามยุค เหล็กขูดติดมอเตอร์ไฟฟ้า
แป๊บเดียวเสร็จครับ
ประหยัดเวลาหน่อย..
นี่ๆๆ...วัตถุดิบที่ใช้
มะพร้าวขูด หนึ่ง
เครื่องแกงเผ็ด หนึ่ง
เคย หนึ่ง (เพราะชีวิตฉันขาดเคยไม่ได้...ฮ่าๆๆๆ)
ไข่ไก่ ฟองหนึ่ง แอบล้วงในรัง แม่ไก่จิกมือเลย...แต่ก็ยังไวคว้ามาได้
ฝากไว้ก่อนนะแม่ไก่ ที่เหลือ...อีกไม่นาน เจอกัน
สุดท้าย ใบมะกรูด อีกหนึ่ง
พร้อมแล้วครับ
นำมะพร้าวขูด เครื่องแกง และเคย คลุกให้ข้าวกันในกะทะ
เติมเกลือไปหน่อยหนึ่ง เพราะในเครื่องแกงจะใส่เกลือไว้แล้ว
เคยก็เค็ม..
เผลอใส่เกลือเยอะไป เค็มตายห่...............า ฮ่าๆๆ
เต็มน้ำสะอาดลงไปครับ ดูว่าพอขลุกขลิก
คน ๆๆๆๆๆๆ (บ้านผมเรียกว่า กวน ) ให้ทุกสิ่งทุกอย่างทุกประการผสมปนเปเป็นเนื้อเดียวกัน
เร่งไฟหน่อยก็ดีครับ
จะได้เดือดเร็วๆ ก็ผมหิวแล้วนี่นา....
ตอกไข่ไก่ลงไปครับ เนื้อมะพร้าวจะได้นิ่มขึ้นหน่อย
และมีกลิ่นหอม จะได้น่ากิน
เพราะไข่ ทำอะไรก็อร่อย....
อร้อยย ..อาหร่อยยยย
ไม่เกินสิบนาทีน้ำก็งวดลง จะได้ผลงานอย่างที่เห็นนี่แหละครับ
สีสวยบาดตา เย้ายวนอารมณ์
ตั้งไฟอีกสักพัก กะว่าน้ำแห้งดี สังเกตุจากเนื้อมะพร้าวจะร่วนไม่จับตัวกัน
อย่าลืม ใบมะกรูดเอามาหั่นเป็นฝอยๆ ซะก่อน
เยอะๆ ครับ กลิ่นยิ่งหอม อร่อยดี
ได้กลิ่นใบมะกรูดที่ไร ท้องร้อง จ๊อกๆๆ หิวข้าวสิครับ
โรยใบมะกรูดลงไป คนให้เข้ากันทั่ว
กลิ่นหอมยวนยั่ว น่าน้ำลายไหล เอิงเอยย ฮ่าๆๆๆๆ
ครับปิดไฟได้เลย เสร็จแล้ว
พร้อมครับ ...
ตักใส่จานเสริพได้เลย
หน้าตาก็พอดูได้ ไม่ขี้เหร่หรอกครับ
คั่วพร้าว แบบนี้ ต้องคลุกกับข้าวสวยร้อนๆ
อร่อยแบบลืมโลกเชียวครับท่าน
จากคั่วพร้าวสูตรนี้ ก็มีการแตกย่อย ต่อยอด
มีการวัตถุดิบอื่นๆลงไป
ที่นิยมของชาวเกาะเรา คือ คั่วลูกต่อ ก็แค่เอาลูกต่อใส่ลงไป
หรือใครชอบกุ้ง ก็ลองดูครับ ยิ่งเข้ากัน
กุ้งตัวโตๆ คั่วพร้าว ลองทำกินกันดูครับ
แล้วท่านก็จะได้เมนูใหม่ติดครัวไว้ อีกหนึ่งเมนู
คั่วพร้าว น้ำชุบพริก หมูโค แกงเลียง
อาหารของคนโบราณ ที่สืบทอดดกันมานาน
อาจจะดูไม่หรูหรา ไร้รสนิยม
แต่อย่าลืมว่า สิ่งเหล่านี้ ก็คือ อาหารหลักที่เคยหล่อเลี้ยงร่างกายให้เติบโต
เป็นอาหารหลักของพ่อ แม่ ของคนบางคน
และเคยเป็นอาหารหลัก ของคนบางคน
จนบางคนได้เป็นถึงนายพัน นายพล
เป็นนายอำเภอ
เป็นถึงผู้ว่าราชการจังหวัดก็มี
เป็นเจ้าคนนายคนใหญ่โต
ลองถามเขาเหล่านั้นนั้นเถอะครับ
หากเกิดเป็นคนเกาะพงัน เกาะสมุย
ว่าท่านรู้จักอาหารเหล่านี้มั้ย
และลิ้นเคยรับรสชาติความอร่อยอาหารเหล่านี้มั้ย
...
ไม่ต้องรอคำตอบหรอกครับ
ผมตอบแทนได้เลยว่า
รู้จักกันดีทุกคน รู้จักทุกอาหารเมนูที่เอ่ยมา
แล้วลองสังเกตุดูอาการของคนเหล่านั้นว่า เมื่อได้ยินใครเอ่ยคำเหล่านี้ให้ได้ยิน
ทุกคนจะมีรอยยิ้มปรากฏบนใบหน้าทันที
เพราะนั่นคือความสุข ที่เคยได้ลิ้มลอง และฝังใจอยู่ อย่างมิรู้ลืม
หมวดอาชีพ
