แอบไก่ดำ

         ส่วนผสมน้ำพริกแกง
   - พริกแห้ง 5 เม็ด
   - กระเทียมซอย 2 ช้อนโต๊ะ
   - ตะไคร้หั่นฝอย ¼ ถ้วยตวง- ขมิ้นซอย 1 ช้อนชา
   - หอมแดงซอย 3 ช้อนโต๊ะ
   - เกลือป่น 2 ช้อนชา
   - กะปิ 1 ช้อนชา

      วิธีทำ
   1. นำพริกแห้งที่แกะเม็ดออกแล้วมาหั่นฝอย
นำไปแช่น้ำจนกระทั่งนิ่ม บีบน้ำออก
   2. โขลกพริกกับเกลือจนกระทั่งละเอียด ใส่ตะไคร้ ขมิ้น กระเทียม หอมแดง
โขลกจนละเอียดจึงใส่กะปิ โขลกให้เข้ากันอีกครั้ง พักไว้

ส่วนผสมเครื่องปรุง
- เนื้อไก่ดำ 300 กรัม
- มะเขือยาว 200 กรัม
   - ผักกวางตุ้ง 200 กรัม
   - พริกชี้ฟ้าแดงหั่นตามยาว 5 เม็ด
   - ใบมะกรูดหั่นฝอย 2 ช้อนโต๊ะ
   - ใบตองสำหรับห่อ
   - ไม้กลัด

วิธีทำ
   1. ล้างไก่ดำให้สะอาด แล้วหั่นเป็นชิ้น
   2. นำผักกวางตุ้งและมะเขือยาวมาล้างให้สะอาดแล้วหั่นเป็นท่อนๆ
โดยมะเขือยาวผ่าครึ่งตามยาว
   3. ผสมเนื้อไก่กับน้ำพริกแกงที่เตรียมไว้ ใส่ผักกวางตุ้ง
มะเขือยาว พริกชี้ฟ้าแดง ใบมะกรูด
   คลุกให้เข้ากัน ตักใส่ใบตอง พับซ้าย ขวาเข้าหากันตามยาว
แล้วจึงพับหัวท้าย กลัดด้วยไม้กลัด นำไปย่างไฟจนกระทั่งสุก