ต่อไป →

[หมอจุ๋ม จุ๋มจิ๋ม จิ๋มจุ๋ม]

อาหารภาคใต้ – แกงขี้เหล็กเนื้อย่าง

              

เมนูอาหารภาคใต้วันนี้ขอแนะนำ  การทำแกงขี้เหล็กเนื้อย่าง                 ส่วนผสมแกงขี้เหล็กเนื้อย่าง มีดังนี้                • เนื้อย่าง 400 กรัม                • ใบขี้เหล็กต้ม 700 กรัม(ต้มทิ้งน้ำประมาณ 2 ครั้ง ถ้าไม่ต้มมันจะขม)                • หัวกะทิ 1 ถ้วยตวง                • หางกะทิ 3 ถ้วยตวง                • น้ำตาลทราย 1 ช้อนชา                • น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ

            

• พริกขี้หนูแห้ง 40 เม็ด(หรือตามความชอบ ของแต่ละคน)               • พริกไทยเม็ด 2 ช้อนชา               • หอมแดงหั่น 2 ช้อนโต๊ะ               • กระเทียมหั่น 2 ช้อนโต๊ะ               • กะปิ 2 ช้อนโต๊ะ               • ข่าหั่น 1 ช้อนโต๊ะ               • ตะไคร้ซอย ¼ ถ้วยตวง               • ขมิ้นหั่น 1 ช้อนโต๊ะ               • เกลือป่น 1 ช้อนชา

          

วิธีทำแกงขี้เหล็กเนื้อย่าง                                             1. อันดับแรกโขลกเครื่องแกงทั้งหมดให้ละเอียด                      2. นำหางกะทิตั้งไฟ ละลายน้ำพริกแกงที่โขลกใส่ลงไป พอเดือดใส่ใบขี้เหล็กที่ต้มแล้ว                         ใส่น้ำปลา น้ำตาลทราย                         พอเดือดใส่เนื้อย่าง ใส่หัวกะทิ ชิมรสตามชอบ ปิดไฟ ยกลง พร้อมรับประทาน