ต่อไป →

[รชนิชล น้ำค้างหยดเดียว]

คั่วกลิ้งหมูตะไคร้

1..หมูสับ ๓๕๐ กรัม 2..พริกแกงคั่วกลิ้ง ๑/๔ ถ้วยตวง 3..น้ำปลา ๑-๒ ช้อนโต๊ะ 4..เกลือหนึ่งหยิบมือ 5..น้ำตาล ๑/๒ ช้อนชา 6..ตะไคร้หั่นฝอย ๑/๓ ถ้วยตวง 7..ใบมะกรูดหั่นฝอย ๑/๔ ถ้วยตวง 8..พริกชี้ฟ้าเม็ดใหญ่ซอยเป็นเส้นเล็กๆ ๒ เม็ด 9..น้ำเปล่า ๒-๓ ช้อนโต๊ะ                                               วิธีทำ 1...เอาพริกแกงใส่กระทะเปิดไฟอ่อนๆผัดให้มีกลิ่นหอม ผัดโดยไม่ต้องใส่น้ำมัน      ถ้าพริกแกงติดกระทะให้เติมน้ำเปล่าลงไปทีละ ๑ ช้อนโต๊ะผัดๆ 2...เมื่อพริกแกงมีกลิ่นหอมยวนใจดีแล้ว ก็ใส่หมูลงไปในกระทะพริกแกง     ผัดๆคั่วๆให้ส่วนผสมเข้ากันดี คั่วหมูไปเรื่อยๆ บรรยากาศ     กลิ่นความเผ็ดกระจายทั่วครัวเลยนะ 3..เติมเครื่องปรุงรสลงไป อันได้แก่ น้ำตาล น้ำปลา เกลือ      ถ้าพริกแกงซื้อเองนี่ให้ระวังเรื่องของความเค็มด้วย      เพราะพริกแกงสำเร็จรสชาติออกจะเค็มหน่อยเพราะการเก็บรักษา      แต่ยังไงก็ก็ผัดไปชิมไป หน้าตาร้อนผ่าวๆ น้ำตาร่วงล่ะ      ยังไงก็ให้ออกเค็มสักเล็กน้อย เพราะว่าความเผ็ดจะกลบหมดทุกอย่างจึงให้ออกเค็มสักนิด      ผัดๆไปน้ำจากเนื้อหมูสับจะออกมาเล็กน้อย ก็ให้ผัดไปเรื่อยๆ จนกระทะแห้ง ๔...เมื่อผัดส่วนผสมแห้งดีแล้วก็เติมตะไคร้ซอย มะกรูดซอย และพริกซอยลงไป      ผัดจนทุกอย่างเข้ากันดี ก็ปิดไฟในเตาได้

เครดิตจาก อินเทอร์เน็ต