-/> ผัดฉ่าปลากะพง

หน้า: [1]   ลงล่าง
 
ผู้เขียน หัวข้อ: ผัดฉ่าปลากะพง  (อ่าน 821 ครั้ง)
0 สมาชิก และ 1 บุคคลทั่วไป กำลังดูหัวข้อนี้
สี่ตีนยังรู้พลาด นักปราชญ์ยังรู้พลั้ง
คะแนนน้ำใจ 3137
เหรียญรางวัล:
ผู้ดูแลเว็บนักโพสดีเด่นPj ดีเด่น
กระทู้: 795
ออฟไลน์ ออฟไลน์
   
« เมื่อ: 31 พฤษภาคม 2556, 10:55:52 AM »

Permalink: ผัดฉ่าปลากะพง
ผัดฉ่าปลากะพง




•เนื้อปลากะพง                  350  กรัม

•กระเทียมกลีบใหญ่                3  กลีบ

•พริกชี้ฟ้า                          2  เม็ด

•ใบโหระพา                        ½  ถ้วย

•กระชาย                           5  แง่ง

•พริกไทยอ่อน                     5  ช่อ

•น้ำมันหอย                        2  ช้อนโต๊ะ

•ซีอิ้วขาว (หรือน้ำปลา)           2  ช้อนชา

•น้ำตาลทราย                      1  ช้อนชา

•เกลือป่น                          1  ช้อนชา

•น้ำมัน                             3  ช้อนโต๊ะ

 

1. นำเนื้อปลากะพงมาล้างน้ำให้สะอาด ซับน้ำให้แห้ง โรยเกลือป่นให้ทั่วชิ้นปลา แล้วสไลด์เป็นชิ้นขนาดประมาณ 2 นิ้ว
 
2. ปลอกเปลือกกระเทียม เด็ดขั้วพริก นำไปล้างน้ำให้สะอาด ซับน้ำให้แห้งแล้วนำมาหั่นเป็นท่อนๆ จากนั้น นำไปโขลกพอหยาบ
 
3. นำใบโหระพาและกระชายไปล้างน้ำให้สะอาด สะเด็ดน้ำให้แห้ง จากนั้น นำกระชายมาซอยเป็นเส้นฝอยๆ และเด็ดโหระพาเป็นใบๆ
 
4. เปิดเตาที่ไฟปานกลาง ตั้งกระทะ ใส่น้ำมันลงไป พอน้ำมันเริ่มร้อน ให้นำปลากะพงที่หั่นไว้ลงไปทอดจนสุก จากนั้น ตักขึ้นพักไว้
 
5. นำพริกกระเทียมที่โขลกไว้ลงไปผัดต่อจนหอม ใส่เนื้อปลา กระชายหั่นฝอย และพริกไทยสดลงไป
 
6. ปรุงรสด้วยน้ำมันหอย ซีอิ้วขาว และน้ำตาลทราย ผัดให้เข้ากัน ก่อนปิดเตาใส่ใบโหระพาลงไป ผัดจนทั่วจึงปิดเตา และยกลงได้



บันทึกการเข้า
คะแนนน้ำใจ 6207
เหรียญรางวัล:
มีความคิดสร้างสรรค์นักโพสดีเด่น
กระทู้: 509
ออฟไลน์ ออฟไลน์
อีเมล์
   
« ตอบ #1 เมื่อ: 02 ธันวาคม 2562, 10:31:44 AM »

Permalink: Re: ผัดฉ่าปลากะพง
 
บันทึกการเข้า

คะแนนน้ำใจ 7064
เหรียญรางวัล:
ผู้ดูแลบอร์ดนักอ่านยอดเยี่ยมนักโพสดีเด่นมีความคิดสร้างสรรค์
กระทู้: 621
ออฟไลน์ ออฟไลน์
อีเมล์
   
« ตอบ #2 เมื่อ: 07 ธันวาคม 2562, 06:01:45 PM »

Permalink: Re: ผัดฉ่าปลากะพง
  น่ากินจัง
บันทึกการเข้า

หน้า: [1]   ขึ้นบน
 
 
กระโดดไป: