แกงปลาดุกพริกหยวก

*เครื่องปรุงเครื่องแกง

*เครื่องแกงแดง 1.ช้อนโต๊ะ
*พริกไทยเสฉวน (ซวงเจียว) 1. ช้อนชา
*ลูกผักชีคั่วป่น 1. ช้อนชา
*ยี่หร่าคั่วป่น 1. ช้อนชา
*ลูกจันทน์ป่น 1/2ช้อนชา
*กานพลูคั่วป่น 1/2ช้อนชา

วิธีทำ
โขลก เครื่องแกงกับพริกไทยเสฉวน ลูกผักชี ยี่หร่า ลูกจันทน์ กานพลู ให้เข้ากัน พักไว้เป็นเครื่องแกง

เครื่องปรุงแกงปลาดุกทะเลพริกหยวก

-น้ำมันพืช
-พริกแกงที่โขลกไว
-หัวกะทิ
-น้ำเปล่า
-เนื้อปลาดุกหั่นเป็นชิ้น
-กระชายหั่นฝอย
-พริกหยวกหั่นแฉลบ
-ใบมะกรูดฉีก
-น้ำตาลปี๊บ
-น้ำปลา
-น้ำปลาร้า
-ใบโหระพา
-ข้าวสวยร้อน ๆ

วิธีทำ

1.นำ หม้อตั้งไฟ ใส่น้ำมันพืชลงไป พอร้อนใส่พริกแกงที่โขลกไว้ ลงผัดให้หอม (ไฟอ่อน ๆ )
ใส่หัวกะทิลงไป ½ ถ้วยตวง ผัดกับเครื่องแกงให้แตกมันและหอม
2.ใส่กะทิที่เหลือลงไปพร้อมกับน้ำเปล่า เร่งไฟแรง ต้มให้กะทิเดือด
3.ใส่เนื้อปลาดุกลงไปทั้งหมด ต้มให้เดือด แล้วลดไฟลง
4.เติมกระชายหั่นฝอย พริกหยวกหั่นแฉลบ ใบมะกรูดฉีก
5.ปรุง รสด้วย น้ำตาลปี๊บ น้ำปลา คนให้เข้ากัน ต้มให้ปลาสุกและน้ำงวดลง (พอขลุกขลิกเหมือนแกงคั่ว)
ชิมรสชาติให้ออกเค็ม หวานจากกะทิ และเนื้อปลา
6.ใส่ใบโหระพาลงไป คนให้เข้ากัน ปิดไฟ ตักใส่ถ้วยเสิร์ฟกับข้าวสวยร้อน ๆ

ขอบคุณบทความจาก mcdangguide