เปลือกไข่ช่วยป้องกันแบคทีเรียเข้าไปในฟองไข่
แต่บนเปลือกไข่มีเชื้อแบคทีเรีย และอาจจะสกปรกจากมูลไก่
ถ้าจับต้องเปลือกไข่ เช่น ตอนเลือกซื้อไข่
ควรล้างมือให้สะอาดก่อนใช้มือหยิบจับอาหารเข้าปาก
อย่างไรก็ตาม การล้างเปลือกไข่ก่อนเก็บไม่แนะนำนะคะ
เพราะเป็นการเปิดช่องทางให้เชื้อแบคทีเรียเข้าไปในฟองไข่