ต้มขาไก่ซุปเปอร์ เปรี้ยวแซบถึงใจ

ถ้าพูดถึงอาหารประเภทต้มแซบ ๆ สักชาม นอกจากต้มยำ ต้มแซบ ต้มโคล้งแล้ว อีกหนึ่งเมนูยอดฮิตที่จะต้องสั่งมาชิมคงจะหนีไม่พ้นต้มขาไก่ซุปเปอร์รสแซบที่ได้รับประทานเมื่อไหร่เป็นต้องหยุดไม่อยู่ เปรี้ยว เผ็ด แซบจัดจ้าน แต่จะหาร้านอร่อย ๆ ก็ยาก วันนี้เราเลยนำสูตรต้มขาไก่ซุปเปอร์ จาก คุณ Am Nicha หน้าตาดีชวนรับประทาน แถมพิเศษด้วยเอ็นข้อไก่มากฝาก
สิ่งที่ต้องเตรียม
   ขาไก่ 1 กิโลกรัม
   เอ็นข้อไก่ 200 กรัม
   เครื่องต้มยำ (ข่า ตะไคร้ ใบมะกรูด)
   เห็ดฟาง 8 ดอก
   พริกขี้หนูสวนซอย 50 กรัม
   ผักชี และผักชีใบเลื่อย อย่างละ 2 ต้น
   น้ำปลา 3 ช้อนโต๊ะ
   น้ำมะนาว 3 ช้อนโต๊ะ
   หอมแดง 5 หัว
   น้ำสำหรับต้ม

   เตรียม

   ล้างขาไก่ ผักชี พริกขี้หนู แล้วซอย หรือจะทุบก็ได้ (ซอย หรือทุบตอนปรุงก็ได้ค่ะพริกจะได้ไม่ดำ)
   ล้างเห็ดฟางหั่น 4 ส่วน
   ทุบตะไคร้ ทุบข่า ฉีกใบมะกรูด

   วิธีทำ
ตั้งน้ำให้เดือด ใส่เครื่องต้มยำลงไปต้ม
พอเดือดอีกครั้ง ใส่ขาไก่ลงไปต้ม
ตามด้วยเอ็นข้อไก่
พอเดือดจะมีฟองลอยขึ้นมา ให้ช้อนออก
ต้มนานประมาณ 20 นาที จะได้ประมาณนี้แต่ยังไม่ได้ที่ ให้ต้มต่ออีก
ใช้ไฟกลาง ปิดฝาหม้อ (ระวังล้นหม้อ)
ใส่เห็ดฟาง
ปรุงรสด้วยน้ำปลา
บีบมะนาวลงไป
ตักต้มขาไก่ใส่ชาม
ใส่พริกซอย (ในภาพซอยทิ้งไว้ระหว่างรอต้ม พริกเลยดำ ไม่สวย)
โรยหน้าด้วยผักชี
คนผสมให้เข้ากัน แล้วชิมรส ตักเสิร์ฟ

เรียบเรียงข้อมูลโดยกระปุกดอทคอม