ต่อไป →

[ดอกพร้าว ชาวเกาะ]

ผัดเผ็ดหมูป่า

ส่วนประกอบของผัดเผ็ดหมูป่า เนื้อหมูป่าหั่นเป็นชิ้นพอคำ     200 กรัม น้ำพริกแกงเผ็ด       2 ช้อนโต๊ะ พริกขี้หนูสีแดงบด    1 ช้อนโต๊ะ น้ำมันพืช              3 ช้อนโต๊ะ น้ำหรือน้ำสต๊อกหมู   3 ช้อนโต๊ะ น้ำปลา                 2 ช้อนโต๊ะ น้ำตาลปี๊บ             1 ช้อนชา พริกไทยอ่อนหั่นเป็นช่อสั้น 1 ช่ิอ กระชายซอย          1/4 ถ้วย ใบมะกรูดฉีก          2 ใบ พริกชี้ฟ้าสีแดงและสีเหลืองหั่นเฉียง 2 เม็ด กะเพราเด็ดเป็นใบ  1/2 ถ้วย พริกชี้ฟ้าสีแดงและสีเหลืองหั่นเฉียงและใบมะกรูด ( เอาไว้แต่งหน้า )

                

วิธีทำผัดเผ็ดหมูป่า ตั้งกระทะโดยใช้ไฟปานกลาง ใส่น้ำมัน พอกระทะเริ่มร้อน ใส่น้ำพริกแกงเผ็ด ผัดให้หอม ใส่เนื้อหมูป่า และพริกขี้หนูบด ผัดพอทั่ว น้ำหรือน้ำสต๊อกหมู ผัดพอสุก ปรุงรสด้วยน้ำตาล น้ำปลา ใส่พริกไทยอ่อนที่เตรียมไว้ กระชาย ใบมะกรูด ผัดสักครู่ ถ้าน้ำแห้งเกินไป  ให้เติมน้ำอีกเล็กน้อย ใส่พริกชี้ฟ้า ใบกะเพรา ผัดพอทั่ว แล้วปิดไฟ ตักใส่จานหรือชามที่เตรียมไว้ ตกแต่งด้วยใบมะกรูด และ พริกชี้ฟ้าสีแดง และสีเหลืองหั่นเฉียง เสิร์ฟพร้อมกับข้าวสวยร้อน ๆ

.
.
ขอบคุณข้อมูล จากอินเทอร์เน็ต