ปลาเส้นผัดกะเพรา

ซื้อปลาเส้นต้ม (ฮื่อก้วย)
มายัดเข้าตู้เย็นหลายวันแล้วยังไม่เอาออกมาทำอะไรซักที
ตอนแรกตั้งใจว่าจะทำฮื่อก้วยทอดจิ้มกับน้ำจิ้มแซ่บๆ แต่ช่วงนี้งานค่อนข้างจะยุ่งจริงๆ
ไม่ค่อยมีเวลาได้เข้าครัว
แต่โชคดีมากวันนี้เป็นวันหยุดแห่งชาติ ขอพักชิวๆ อยู่กับบ้าน
ก็เลยไปคุ้ยๆ รื้อๆ ตู้เย็นหาอะไรมาทำของอร่อยๆ
ทาน ของในตู้เย็นก็ร่อยหรอไปเกือบหมดแล้ว เพราะไม่ค่อยได้ไปจ่ายตลาด
แต่ยังดีที่มีปลาเส้นต้มนอนรออยู่ในตู้่เย็น
พอดีมีคนเสนอให้ทำ ปลาเส้นผัดกะเพรา รสชาติจัดจ้านมา
แม่ครัวตัวกลมก็เลยสนองความต้องการของเค้าอีกตามเคย
(เอาไว้วันหลังค่อยซื้อมาทอดจิ้มน้ำจิ้มใหม่ล่ะกันนะค) ตอนนี้แม่ครัวขอไปเข้าครัวทำเมนู
ปลาเส้นผัดกะเพรา ก่อนนะคะ
ถ้าใครอยากกินก็ตามเข้ามาได้เลยค่ะ

สิ่งที่ต้องเตรียม
ปลาเส้นต้ม (ฮื่อก้วย) 1 แท่ง
กระเทียมไทย 1 หัวใหญ่ๆ
พริกชี้ฟ้าแดง 7-8 เม็ด
หอมหัวใหญ่ 2 หัว
กะเพราเด็ดใบ 1 ถ้วย
ซอสหอยนางรม 1 1/2 ช้อนโต๊ะ
ซีอิ้วขาว 1 ช้อนโต๊ะ
น้ำตาลทราย 1 ช้อนชา
น้ำเปล่าเล็กน้อย
น้ำมันพืชสำหรับผัด

วิธีทำปลาเส้นผัดกะเพรา
- เริ่มจากนำฮื่อก้วยมาตัดเป็น 3 ท่อน แล้วฝานเป็นแผ่นบาง จากนั้นก็หั่นเป็นเส้นๆ ตามรูปเลยค่ะ

- หอมหัวใหญ่ปอกเปลือกล้างน้ำ แล้วหั่นเป็นชิ้นๆ

พริกชี้ฟ้ากับกระเทียมก็ใส่ครก ตำให้แตกพอหยาบๆ

- ตั้งกระทะใส่น้ำมันลงไป
พอร้อนก็ตักพริกกับกระเทียมลงไปผัดให้หอม (เราคิดว่าไม่หอมนะเพราะกลิ่นฉุนมาก
เพื่อนบ้านจามกันเป็นแถวๆ อิอิ)

- จากนั้นก็ใส่ปลาเส้นลงไป ผัดให้เข้าักัน

ใส่หอมหัวใหญ่ตามลงไปเลยค่ะ แล้วเติมน้ำเปล่าลงไปเล็กน้อย

- ปรุงรสด้วยซีอิ้วขาว ซอสหอยนางรม และน้ำตาลทราย
จากนั้นก็ใส่ใบกะเพราลงไป

- ผัดให้เข้ากันซักครู่ พอใบกะเพราสุก ปิดไฟ

ตักปลาเส้นผัดกะเพราใส่จานยกเสิร์ฟทานร้อนๆ
กับข้าวสวย แล้วอย่าลืมไข่ดาวด้วยซักฟองนะคะ

เป็นไงคะปลาเส้นผัดกะเพรา
หรือฮื่อก้วยผัดกะเพราของเรา หน้าตาพอจะกินได้หรือเปล่าคะนี่

รสชาติอร่อยแซ่บมากค่ะ แต่เรายังว่าแอบเผ็ดไปนิดนึง
พอกินเสร็จแล้วต้องรีบดื่มนมตามไปอีกกล่องนึง รู้สึกว่าจะแสบท้องแปล๊บๆ อ่ะค่ะ

ใครชอบอาหารรสชาติจัดจ้านแล้วล่ะก็ ขอนำเสนอเมนูนี้เลยค่ะ
รับรองกินแล้วน้ำหูน้ำตาไหลแน่นอนเลย

ขอบคุณ ครัว pitchaya และ ภาพ จากอินเทอร์เน็ต ค่ะ